우리 몸은 어떻게 지방 소화를 하나요?
우리 몸의 지방
지방(fat)은 건강에 필수적인 지질(lipid)의 한 유형입니다. 지방은 우리 몸에 에너지를 제공하고 장기를 완충하며 세포가 성장하고 번식하도록 돕고 몸을 따뜻하게 유지합니다. 지방 소화는 음식이 위장에 들어가기도 전에 시작되며 화학적 소화는 입에서 부터 시작됩니다. 음식이 소화관을 통해 이동함에 따라 신체는 계속해서 지방을 소화합니다. 오늘은 지방이 우리 몸에서 어떻게 작동하고, 소화하기 가장 어려운 지방 등 지방 소화에 대해 알아보겠습니다.
지방 소화
지질은 수용성이 아니므로, 물이 이를 흡수하거나 분해 할 수 없습니다. 우리 몸에서 나오는 대부분의 소화 효소는 수용성이므로 소화관 전체의 지방을 분해하기 위해 특수 효소를 사용해야 합니다. 우리 몸은 타액의 효소를 사용하여 입안의 지방을 분해하기 시작합니다. 씹는 것은 음식의 표면적을 증가시켜 효소가 음식을 더 효과적으로 분해 할 수 있도록 합니다. 입안의 지방 소화를 돕는 가장 중요한 화학 물질은 지방을 작은 방울로 바꾸는 혀리파아제(lingual lipase)와 인지질(phospholipid)입니다.
일부 지방 소화는 위장에서 발생하지만 소화의 대부분은 장에서 발생합니다. 지방 소화의 다음 단계는 위장의 위리파아제(gastric lipase)가 지방을 더 분해 할 때 발생합니다. 위가 수축됨에 따라 이 과정이 강화됩니다. 위는 식사 후 약 2~4 시간이 지나면 지방의 약 30%를 디글리세라이드(diglyceride)와 지방산(fatty acid)으로 전환 할 수 있습니다.
다음으로 디글리세라이드와 지방산을 포함한 위의 내용물이 소장으로 이동합니다. 간은 지방을 더욱 분해하는데 도움이되는 레시틴(lecithin), 담즙염(bile salt) 및 유화제(emulsifier)를 포함하는 담즙을 방출합니다. 담즙은 지방을 붙잡고 유화제는 표면적을 증가시켜 소화 효소가 작용하기 쉽게 만듭니다.
그 후 효소(enzymes)는 지방산(fatty acid)을 분해합니다. 췌장의 리파아제는 지방을 모노글리세라이드(monoglycerides)와 지방산(fatty acid)으로 추가로 소화합니다. 담즙은 다시 지방을 잡아서 장의 작은 머리카락과 같은 돌출부로 이동합니다. 미세 융모(microvilli)라는 이 돌출부는 지방을 소화계의 세포로 운반하는데 도움이 됩니다.
거기에서 신체는 지방을 흡수해야 합니다. 이를 위해 지방의 분해된 성분이 트리아실글리세롤(triacylglycerol)로 재분류됩니다. 이들은 콜레스테롤(cholesterol), 인지질(phospholipid) 및 단백질과 결합하여 지단백질(lipoprotein)을 형성 할 수 있습니다. 지단백질은 림프계에 들어가고 우리 몸은 이를 혈류로 방출합니다.
지방 소화에는 수많은 효소가 필요하기 때문에 다양한 조건이 이 과정에 영향을 미치고 결과적으로 지방이 흡수될 수 있습니다. 간 장애, 소장 증후군 및 소장 문제로 인해 신체가 지방을 소화하고 흡수하는 것이 더 어려워 질 수 있습니다. 이로 인해 이러한 질환을 가진 일부 분들은 지방 변을 느낄 수 있습니다.
소화하기 가장 어려운 지방은?
2018년 연구에서, 버터와 같이 상온에서 고체인 단단한 지방은 방울 형태의 지방 보다 소화가 어려움을 보였습니다. 이 연구는 효소가 두 가지 유형의 지방을 얼마나 빨리 분해 할 수 있는지 알아보기 위해, 인간의 소화 시스템 모델을 사용했습니다.
소화기 모델은 고체 지방을 절반 정도 빠르게 분해했습니다. 이 발견은 고체 지방이 더 많은 소화 문제를 일으킬 수 있음을 시사하지만 증명하지는 않습니다. 그러나 이 연구는 인간을 직접 보지 않고 한 가지 유형의 지방 유제만을 사용했다는 점에 유의해야 합니다.
지방의 유형은 음식이 소화하기 어려운 정도를 결정하는 유일한 요소가 아닙니다. 튀긴 음식과 같은 특정 음식은 신체가 소화하기 더 어렵고 소화 문제를 일으킬 가능성이 더 높습니다. 소화 문제는 경우에 따라 음식에 대한 민감성으로 인해 발생할 수도 있으므로 소화 문제의 병력이 있는 분들은 식단과 증상을 추적하기 위해 음식 일기를 작성하는 것이 좋습니다.
지방 소화 개선
우리 몸이 많은 기능을 수행하기 위해 지방이 필요하기 때문에 효과적인 지방 소화는 전반적인 건강에 중요합니다. 효과적인 지방 소화는 적당한 체중을 유지하는 역할을 할 수도 있습니다. 우리들은 다음을 통해 지방 소화를 개선 할 수 있습니다.
낮은 지방 식단 먹기
2018 연구에서는 전형적인 고지방 서양식단이 잠재적으로 체중 증가로 이어지는, 더 많은 지방을 흡수하는 원인이 되는 장내 세균의 발전을 촉진 할 수 있음을 발견했습니다.
건강에 좋은 지방 섭취
식단에 아보카도, 견과류, 코코넛 오일, 생선과 같은 건강에 좋은 지방을 포함하는 것을 목표로 해야합니다. 동시에 가공 지방, 붉은 육류, 튀긴 음식의 섭취를 줄여야 합니다.
건강 질환 치료
만성 또는 장기 질환, 특히 간과 소화기 계통에 영향을 미치는 질환에 대한 치료를 받는 것이 중요합니다. 이러한 기관의 문제는 신체가 지방을 포함한 영양소를 소화하는 것을 더 어렵게 만들 수 있습니다.
간 건강 보호
간은 지방 소화에 중요한 역할을 하는 담즙염을 만듭니다. 알코올 섭취를 줄이고 기분 전환용 약물 사용을 자제함으로써 간을 보호 할 수 있습니다.
일부 자연 및 대체 의학 지지자들은 특정 소화 효소 또는 보충제를 복용하면 지방 소화가 개선 될 수 있다고 주장하지만,이 주장을 뒷받침할 과학적 증거는 충분하지 않습니다.
지방 소화는 시간이 걸리고 기능하는 간, 췌장, 위, 소장 및 수많은 소화 효소가 필요한 복잡한 과정입니다. 가정 치료가 지방 소화를 확실하게 개선 할 수 없기 때문에 제대로 소화되지 않거나 지방을 흡수하지 못할 수 있다고 걱정하는 분들은 의사의 진료가 필요합니다.
