포화지방은 우리 몸에 좋을까요?

지방과 건강

오늘은 마냥 우리 몸에 나쁘다고만 생각되는 포화지방이 어떠한지 살펴보고 다양한 유형의 지방과 음식에 대해서 알아보겠습니다. 지방은 영양소이며, 정상적인 신체기능에 매우 중요합니다. 물론 우리는 지방이 없으면 살 수 없었습니다. 지방은 우리에게 에너지를 공급할 뿐만 아니라 다른 영양소가 일을 할 수 있게 합니다. 광범위한 화합물 그룹으로 구성된 지방은 일반적으로 유기용매에 용해되고 물에 용해되지 않는 특성을 가집니다.

 

 

지방이란?

지방은 다양한 용어로 불립니다.

• 오일
실온에서 액체 형태로 존재하는 지방. 기름은 또한 물과 섞이지 않고 기름기가 있는 물질입니다.

• 동물성 지방
버터, 라드, 크림, 육류의 지방

• 식물성 지방
예를 들어 올리브유, 땅콩 유, 아마씨 유, 옥수수 유

• 지방 또는 지방산
이것은 모든 유형의 지방을 나타냅니다. 그러나 지방은 일반적으로 실온에서 고체 인 지방으로 불립니다.

• 지질
액체인지 고체인지 관계없이 모든 유형의 지방

지질은 모든 인간과 많은 유형의 동물의 식단에서 중요한 부분입니다. 지방은 여러 가지 이유로 몸에 저장됩니다.

 

지방의 종류

지방에는 여러 가지 유형이 있으며 다음과 같습니다.

 

포화지방

포화지방은 실온에서 고체이며 때로는 고체지방이라고 합니다. 포화지방들은 완전히 포화되어 있으며, 이는 각 지방 분자가 수소원자로 덮여 있음을 의미합니다. 포화지방은 우리 몸이 오랫동안 너무 많이 소비하면 건강 위험을 증가시킵니다. 포화지방을 많이 섭취하면 결국 콜레스테롤 수치가 높아져 심혈관 질환 및 뇌졸중의 위험이 증가합니다.

 

포화지방은 어디에서 발견됩니까?

포화지방은 베이컨을 포함한 육류에서 찾을 수 있습니다. 포화지방의 최고 수준은 육류(포유류), 육류제품, 가금류 외피, 유제품, 그리고 케이크, 비스킷, 패스트리 및 칩 뿐만 아니라 코코넛 오일, 팜유, 그리고 코코아 버터와 같은 많은 가공식품을 꼽을 수 있습니다.

건강한 식단에는 포화지방으로 인한 칼로리의 10 % 미만이 포함됩니다. 그러나 연구에 따르면 포화지방 섭취를 정제 탄수화물 또는 설탕으로 대체하는 것은 권장하지 않습니다. 건강한 대체 식품의 예는 견과류, 씨앗, 아보카도, 콩 및 채소입니다.

 

 

불포화 지방

단일 불포화 및 다중 불포화 지방을 포함하는 불포화 지방은 실온에서 액체입니다. 그들은 주로 식물성 기름에서 파생되며 일명, 좋은 지방으로 분류됩니다.

 

단일 불포화 지방

단일 불포화 지방 분자는 수소원자로 포화되지 않습니다. 각 지방 분자는 하나의 수소 원자를 위한 공간만을 갖습니다. 단일 불포화 지방은 LDL(저밀도 지질단백질, 나쁜 콜레스테롤)콜레스테롤을 낮추고, HDL(고밀도 지질단백질-좋은 콜레스테롤)콜레스테롤을 더 높은 수준으로 유지할 수 있습니다. 그러나 포화지방 섭취가 줄어들지 않으면 콜레스테롤 수치는 변하지 않을 수 있습니다.

그러나 많은 건강 전문가들은 단일 불포화 지방이 여전히 심장병 발병 위험을 줄일 수 있다고 말합니다. 예를 들어, 만성적인 질병 위험을 낮추는 식이요법 인 지중해 식이요법은 단일 불포화 지방으로 가득합니다.

 

단일 불포화 지방은 어디에서 발견됩니까?

불포화 지방은 올리브와 올리브 오일에서 발견됩니다. 올리브, 올리브 오일, 견과류, 땅콩 버터 및 아보카도.

 

다중 불포화 지방

다중 불포화 지방에는 각 다중 불포화 지방 분자 주위에 여러 개의 공간이 있습니다. 수소원자로 포화되지 않습니다. 영양 학자들은 다중 불포화 지방이 건강에 좋으며, 특히 오메가3 다중 불포화 지방산으로 알려진 생선의 지방질이 좋습니다. 오메가3 지방산은 혈중 콜레스테롤 수치와 염증 가능성을 낮추어 심장병을 예방합니다. 의료 전문가들은 오메가3 다중 불포화 지방산은 관절염, 관절문제 및 일부 피부질환으로 고통받는 사람들의 증상을 줄이는데 도움이 될 수 있다고 말합니다.

다른 유형의 다중 불포화 지방은 오메가6 지방산입니다. 이들은 주로 식물성 기름과 가공식품에서 발견됩니다. 미국식이 요법에서 흔히 사용되는 오메가 6의 과도한 섭취는 오메가3와 반대로 염증을 증가시킬 수 있습니다.

 

다중 불포화 지방은 어디에서 발견됩니까?

다중 불포화 지방은 정어리를 포함한 기름기가 많은 생선에서 발견됩니다. 기름기 많은 생선(정어리, 고등어, 송어, 연어, 청어), 홍화, 포도씨, 잇꽃, 콩 및 해바라기 기름. 견과류, 씨앗 및 방목란(pastured egg)은 오메가3 지방산을 함유 할 수 있습니다.

 

트랜스 지방

트랜스 지방은 합성적으로 만들어지며 자연적으로 발생하지 않습니다. 트랜스 지방은 산업공정에서 생성되어 액체 식물성 오일에 수소를 첨가하여 고체를 만듭니다. 또한 부분 수소화된 오일이라고도 합니다. 트랜스 지방은 인간의 삶에 필수적이지 않으며 건강을 증진시키지 않습니다. 트랜스 지방을 섭취하면 LDL 콜레스테롤 수치가 증가하고, HDL 콜레스테롤 수치가 낮아집니다. 이로 인해 관상동맥 심장질환과 뇌졸중이 다른 지방보다 약 3배 더 위험이 높아집니다.

실제로 하버드 공중보건대학은 트랜스 지방 섭취가 미국의 매년 발생하는 50,000 건의 치명적인 심장마비와 관련이 있다고 추정합니다. 또한 제2형 당뇨병 발병 위험의 증가와 관련이 있습니다. 전문가들은 부분적으로 수소화된 오일의 트랜스 지방이 자연 발생 오일보다 건강에 좋지 않다고 말합니다.

트랜스 지방은 식품회사가 사용하기 쉽고 저렴하게 생산할 수 있기 때문에 인기를 얻었습니다. 그들은 또한 오래 지속되며 음식에 좋은 맛을 줄 수 있습니다. 트랜스 지방은 상업용 프라이어에서 여러 번 사용할 수 있으므로 패스트 푸드 점과 식당에서 일반적으로 사용됩니다.

 

트랜스 지방은 일반적으로 어디에서 발견됩니까?

 

감자 튀김

감자 튀김(및 기타 튀긴 음식)은 트랜스 지방의 일반적인 공급원입니다. 감자 튀김, 도넛, 파이, 패스트리, 비스킷, 피자 반죽, 쿠키, 크래커, 스틱 마가린, 쇼트닝, 포장 식품, 패스트 푸드 및 기타 여러 구운식품과 같은 튀긴 음식. 영양 표시가 부분적으로 수소화된 오일을 포함한다면, 음식에 트랜스 지방이 있다는 것을 의미합니다.

 

 

미국 심장 협회 (American Heart Association)에 따르면 트랜스 지방의 섭취는 총 칼로리 섭취량의 5-6 % 를 초과해서는 안되지만, 비록 적은 양이라도 위험을 증가 시킨다고 합니다. 모든 지방이 동일하게 몸에 좋은 것은 아닙니다. 지방에 대한 정보를 가지고 식품의 라벨을 읽어서 우리 몸에 좋은 식이 선택을 하고 건강에 해로운 지방을 건강한 지방과 섬유질 식물로 대체 하는 것이 좋습니다.

 

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