강황차 만드는법 : 커큐미노이드

강황차 란?

오늘은 사람들이 현재 강황차 만드는법과  우리 몸에 어떤 좋은 점들이 있는지 알아보도록 하겠습니다. 강황차는 생 강황이나 말린 강황을 물에 우려서 만듭니다. 노란색, 주황색 또는 황금색이며 사람들이 종종 씁쓸하지만 달콤하다고 묘사하는 매운 맛과 함께 흙 같은 풍미를 가지고 있습니다. 맛은 생강 뿌리를 연상시킵니다. 강황과 생강 뿌리는 모두 Zingiberaceae 계통의 식물이기 때문에 유사할 수 있습니다. 강황차는 집에서 쉽게 만들 수 있으며 포장된 강황 티백은 일반적으로 식료품점과 전문 찻집에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 커피숍과 카페 메뉴에도 자주 등장합니다. 강황은 생강과의 꽃이 만발한 식물로 학명은 Curcuma long 입니다. 사람들은 수천 년 동안 강황으로 알려진 허브 향신료를 사용하여 식물의 뿌리줄기에서 차를 만들어 왔습니다. 이 동일한 유형의 강황은 요리, 건강 목적, 영적 수행 등에 사용됩니다.

또한 고대 인도건강시스템 아유르베다(Ayurveda)에서 일반적으로 사용됩니다. 따라서 할디 또는 만잘과 같은 전통적인 인도 이름 중 하나로 불리는 강황차를 볼 수 있습니다.

▶ 신선하거나 말린 강황 뿌리를 뜨거운 물이나 찬 물에 담그면 강황차를 만들 수 있습니다. 남아시아에 뿌리를 둔 허브티는 황금빛을 띠고 맛은 흙 향이 나며 현재 전 세계적으로 인기가 있습니다.

 

 

강황차가 우리 몸에 좋은 점

사람들은 수백 년 동안 다양한 질환을 치료하기 위해 전통 의학에서 강황을 사용해 왔습니다. 그러나 과학자들은 강황에서 커큐미노이드(curcuminoids)라 불리는 폴리페놀 항산화물질(polyphenol antioxidant)의 그룹이 발견되기 까지 그 이유를 확신하지 못했습니다. 연구원들은 이러한 성분 중 가장 강력한 것이 커큐민(curcumin)이라고 믿습니다 .

인간을 대상으로 한 연구에 따르면 커큐민에는 항염증, 항당뇨병 및 항산화 특성이 있습니다. 그러나 강황과 커큐민의 효과를 조사한 대부분의 연구에서는 강황차가 아닌 고용량 보충제를 사용했습니다. 현재 강황차가 강황 보충제와 같은 효과가 있다는 증거는 없습니다.

강황 및 커큐민 보충제에 대한 연구 결과는 강황차에 적용할 수 없으며, 우리 몸은 강황에서 커큐민을 잘 흡수하지 않으므로 강황차에서 섭취하는 양은 연구원들이 농축 강황보충제를 이용한 연구에서 사용하는 양보다 훨씬 적습니다.

하지만 강황차는 영양가 있고 맛있는 음료입니다. 그리고 연구자들은 커큐민의 강력한 건강 특성을 정확히 활용하는 방법을 계속해서 조사하고 있습니다. 강황차는 주요 문제를 치료할 수 없지만 그 이점은 확실히 건강에 도움이 될 수 있습니다.

 

일부 영양소의 좋은 공급원

커큐민(Curcumin)은 강황의 건강 기능에 대한 대부분의 토론에서 인기를 독차지 합니다. 그러나 강황이나 강황차에 존재하는 유일한 영양소는 아닙니다. 말린 강황 1티스푼 (3g) (강황 차 한 컵 또는 두 개를 만드는 데 사용할 수 있는 양)에는 다음이 포함되어 있습니다.

• 망간: 일일 가치(DV)의 26%
• 철: DV의 9%
• 구리: DV의 4%

 

생리활성 화합물 함유

생리활성 화합물(bioactive compound)은 인간의 건강을 증진하는 영양소입니다. 여기에는 일반적인 비타민과 미네랄뿐만 아니라 폴리페놀(polyphenol) 및 휘발성 오일(volatile oil)과 같이 덜 알려진 화합물이 포함됩니다. 많은 휘발성 에센셜 오일과 여러 유형의 항산화제를 포함한 수백가지의 화합물이 있지만, 커큐민과 같은 커큐미노이드는 강황차에서 발견되는 가장큰 생리활성 화합물입니다.

 

자연적으로 낮은 칼로리

우유를 추가 하거나 꿀과 같은 감미료 없이 강황차 1컵(237mL)에는 사용하는 강황의 양과 유형에 따라 10~30 칼로리가 포함될 수 있습니다. 따라서 식단에서 칼로리를 줄이는 방법을 찾고 있다면 강황차는 청량 음료, 주스 및 알코올과 같은 고칼로리 음료를 대체하는 훌륭한 대안이 될 것입니다.

 

잠자기 좋은 차

일반 강황차는 카페인을 포함하지 않습니다. 따라서 수면 주기를 방해하지 않고 늦은 오후나 저녁에 마시기 좋은 차입니다. 또한 카모마일과 같은 다른 무카페인 차와도 잘 어울 립니다. 그러나 강황차는 종종 카페인이 함유된 다른 유형의 녹차 또는 홍차와 혼합하여 사용됩니다. 카페인의 충격 없이 강황차를 즐기고 싶다면 카페인이 없는 차를 꼭 찾아봅니다.

 

심장 건강을 증진

강황과 커큐민은 여러 면에서 심장 기능을 적절하게 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 연구에 따르면 강황과 커큐민 보충제는 혈압과 혈중 지방 수치를 낮출 수 있습니다. 이 두 가지 모두 정상 수치를 초과하면 심장 질환의 위험 요소가 될 수 있습니다.

예를 들어, 한 연구에 따르면 강황을 12주 이상 복용하면 혈압 측정의 첫 번째 수치인 수축기 혈압이 크게 감소하는 것으로 나타났습니다. 수축기 혈압의 숫자는 심장이 박동할 때마다 동맥에 가해지는 압력을 나타냅니다. 별도의 연구에서는 강황과 커큐민 보충제가 나쁜(LDL)콜레스테롤과 총 중성지방을 포함한 일부 혈중 지방 수치를 감소시키는 것으로 나타났습니다.

강황차는 이러한 연구에서 보충제만큼 농축된 커큐민을 많이 함유하지 않을 수 있지만 이러한 결과는 강황차가 여전히 심장 건강에 좋은 식단에 좋은 추가가 될 수 있음을 시사합니다.

 

기분을 좋게 함

과학자들은 또한 커큐민이 우울증 및 기분 장애에 어떻게 연관되어 있는 연구 중 입니다. 강황차 한 컵 또는 몇 컵에는 이 연구에서 참가자들이 소비한 것과 거의 같은 양의 농축 커큐민이 포함되어 있지 않지만 강황차는 여전히 기분에 약간의 영향을 미칠 수 있습니다.

전 세계의 많은 분들에게 뜨거운 차 한 잔은 그 자체로 따뜻하고 고요하며 진정시키는 의식입니다. 어떤 분들에게는 이것만으로도 기분이 좋아지는 효과가 있을 수 있습니다. 하루 중 언제라도 강황 차 한 잔을 즐길 수 있습니다. 하루를 시작하기 위해 한 잔을 마시거나, 점심 식사 후에 한 잔을 즐기거나, 자기 전에 한 모금 마십니다.

 

천연 식물성 염료로 작용

강황은 밝은 황색을 띠는 주황색으로 잘 알려져 있는데, 이는 강황에 들어 있는 커큐미노이드에서 유래합니다. 사실, 강황의 색 안료는 매우 강력하여 치아, 옷, 조리대와 같은 많은 재료를 쉽게 얼룩지게 할 수 있습니다. 강황차(또는 단순히 물에 담근 강황)는 가혹한 화학 물질이나 첨가제에 의존하지 않고 직물 및 계란과 같은 다양한 것을 염색하는 데 사용할 수 있습니다.

▶ 강황차는 칼로리가 낮고 카페인이 없으며(저녁 시간에 좋은 차입니다) 망간과 철분과 같은 영양소가 풍부합니다. 생리 활성 화합물인 커큐민은 몇 가지 잠재적인 건강상의 이점과 관련이 있습니다.

 

강황차의 종류

강황차는 어떤 사람들은 흙냄새가 나거나 날카롭다고 하는 독특한 맛을 가지고 있습니다. 그 자체로도 맛있지만 일반적으로 다른 향신료 및 향미료와 짝을 이루기도 합니다. 강황차는 다음과 같은 향신료와 잘 어울립니다.

• 생강
• 시나몬
• 넛맥
• 아니스 (미나리과)
• 바질
• 카다멈

다음과 같은 다른 음료와 섞어 사용해 볼 수도 있습니다.

• 유제품 또는 식물성 우유
• 녹차
• 오렌지 주스
• 파인애플 쥬스

그리고 다음과 같은 향료를 추가하는 것을 즐길 수 있습니다.

• 레몬
• 라임
• 꿀
• 메이플 시럽
• 코코넛
• 바닐라
• 후추

검은 후추는 차에 대한 이상한 짝처럼 여겨지지만 강황차에 관해서는 생각하는 것만큼 그리 억지스럽지 않습니다. 검은 후추는 강황의 매운 맛에 깊이를 더할 뿐만 아니라 우리 몸이 강황에서 훨씬 더 많은 커큐민을 흡수하는 데 도움이 되는 *피페린(piperine)이라는 영양소를 함유하고 있습니다. 신체가 커큐민을 잘 흡수하지 못하므로 도움이 될 수 있습니다.

*피페린, piperine
후추(검정후추와 흰 후추)에서 분리하는 매운맛 성분인 결정성 알칼로이드

또한 커큐민은 지용성 영양소이므로 인기 있는 황금 우유 강황차 조리법과 같이 강황을 코코넛 오일이나 우유와 같은 지방과 함께 사용하면 더 많은 영양소를 흡수하는 데 도움이 될 수 있습니다.

▶ 강황차는 맛있고 건강 증진 기능을 모두 가지고 있지만 허브, 향신료 및 맛과 영양을 모두 추가하는 재료를 사용하면 확실히 더 매운 맛을 낼 수 있습니다.

 

강황차 만드는법

강황차는 신선하거나 말린 강황과 몇 가지 도구만 있으면 집에서 매우 쉽게 만들 수 있습니다.

 

신선한 강황차

신선한 전체 강황을 사용하여 강황차를 만드는 방법

• 1인치(2.5cm)의 신선한 강황 조각을 작은 조각으로 자릅니다.
• 강황과 물 1컵(237mL)을 섞습니다.
• 물과 강황을 끓입니다.
• 3~5분 동안 그대로 둡니다.
• 강황 조각을 액체에서 걸러냅니다.

 

말린 강황차

말린 강황을 갈아서 강황 차를 만드는 방법

• 도구를 사용하여 1/2티스푼(1.5g)의 강황 가루를 1컵(237mL)의 물과 결합합니다.
• 물과 강황을 끓입니다.
• 3~5분 동안 그대로 둡니다.
• 강황이 잘 섞이도록 잘 저어줍니다.

 

냉 강황차

• 물 4컵(946mL)에 말린 강황 차(37.6g) 또는 1/2인치(1cm) 입방체로 자른 4인치(10cm) 신선한 강황 조각을 넣습니다.
• 냉장고에 24시간 동안 둡니다.
• 치즈 천이나 철망 체를 사용하여 차를 걸러냅니다.

이러한 기본 레시피를 사용하면 꿀을 쉽게 추가하여 차를 입맛에 맞게 달게 하거나 원하는 대로 다른 재료를 추가할 수 있습니다.

▶ 2가지 재료와 2분이면 집에서 강황차를 만들 수 있습니다. 신선한 강황 뿌리는 일반적으로 차를 만드는 데 사용되지만, 대신 말린 강황 조각이나 갈은 강황을 사용할 수 있습니다.

 

 

강황차를 마시면 좋은 분은?

일반적으로 강황차는 적당히 섭취하면 대부분의 사람들에게 안전한 것으로 간주됩니다. 즉, 몇몇 그룹의 사람들은 강황 차에 주의를 기울여야 하며 어떤 경우에는 완전히 피해야 합니다. 현재로서는 강황이 음식에서 흔히 볼 수 있는 것보다 많은 양이 임산부와 모유 수유 중인 분들에게 안전한지 여부가 불분명합니다. 따라서 임신 중이거나 모유 수유 중인 경우 중간 정도의 양 섭취를 유지하는 것이 좋습니다.

일부 사람들은 커큐민에 알레르기 반응을 경험하는 것으로 알려져 있습니다. 강황을 만지거나 섭취한 후 피부 자극이 느껴지면 강황 차를 마시기 전에 의료 전문가와 상의합니다. 커큐민은 혈액 희석제, 항우울제, 항생제 및 항암제와 같은 일부 약물과 상호 작용할 수 있기 때문에 ,약을 복용 중인 경우 강황차를 마시기 전에 의사와 상의하는 것이 가장 좋습니다.

▶ 강황차는 대부분의 사람들에게 적당량의 안전하지만 강황을 취급하거나 섭취한 후 알레르기 증상이 나타나면 피합니다. 임신 중이거나 약물을 복용 중인 경우에는 마시기 전에 의료 전문가와 상담합니다.

 

맺음말

하루에 추가할 독특하고 건강에 좋은 음료를 찾고 있다면 강황차가 적합할 수 있습니다. 많은 분들은 강황차를 마시는 것이 아름다운 의식이라는 것을 알게 됩니다. 또한 차는 칼로리가 낮고 카페인이 없으며 더 많은 연구가 필요하지만 실험실 환경에서 건강상의 이점에 대한 큰 잠재력을 보여줍니다. 또한 다양한 재료를 추가할 수 있으므로 집에서 만들기도 매우 쉽고 요리에 쉽게 적용할 수 있습니다.

 

[관련글] 몸의 염증을 줄여주는 음식 : 허브와 향신료 9가지

[Mov] Ward Off Colds & Flu With Turmeric Tea | Boost Your Immune System Naturally