UCanWalk / 건강정보

레몬 주스 : 산성 또는 알칼리성?

Published 2024-02-11 · Updated 2024-02-15

레몬과 산도

레몬 주스는 질병에 대항할 수 있는 건강 음료라고 합니다. 알칼리성 영향으로 인해 대체 건강을 추구하는 분들에게 특히 인기가 있습니다. 그러나 레몬 주스는 틀림없이 낮은 pH를 가지므로 알칼리성이 아닌 산성으로 보여야 합니다. 오늘은 산성 pH에도 불구하고 레몬 주스가 왜 알칼리성으로 간주되지 그 이유와 우리 몸에 미치는 영향에 대해 알아보겠습니다.

Table of Contents

ph scale

pH 란?

산성 음식과 알칼리성 음식에 대해 논의 할 때는 pH의 개념을 이해하는 것이 중요합니다. 간단히 말해서 pH는 용액의 산성 또는 알칼리성 정도가 0~14의 비율로 평가되는 값입니다. pH 7은 중성으로 간주됩니다. 7 미만의 pH 값은 산성으로 간주되며 7 이상의 pH 값은 알칼리성으로 간주됩니다.

pH 스케일에서 인접 숫자의 차이는 산도의 10배 차이를 나타냅니다. 예를 들어, pH 5 는 pH 6 보다 10 배 더 산성이며, pH 7 보다 100배 더 산성입니다. 레몬은 다량의 구연산을 함유하고 있기 때문에 산성 pH를 가집니다. 레몬 주스의 pH는 2~3 사이이며, 물보다 10,000~100,000 배 더 높습니다.

알칼리성 식품의 장점

알칼리성 식이요법은 최근 몇 년 동안 인기를 얻었습니다. 이 방식은 먹는 음식이 몸의 pH를 변화시킬 수 있다는 원칙에 근거합니다. 오류를 바로 잡기 위해 알칼리성 식이요법을 지지할 증거는 없습니다. 연구에 따르면, 먹는 음식은 혈액의 pH에 거의 영향을 미치지 않습니다. 그럼에도 불구하고, 알칼리성 식이요법은 음식을 다음 세 그룹 중 하나로 분류합니다.

산성화 식품

육류, 가금류, 생선, 유제품, 계란 및 알코올

중성 식품

천연 지방, 전분 및 설탕

알칼리성 식품

과일, 견과류, 콩류 및 채소

알칼리 식이요법을 지지하는 분들은 많은 양의 산성화 음식을 섭취하면, 신체의 pH 가 더 산성화되어 질병에 대한 취약성이 증가 할 수 있다고 생각합니다. 예를 들어, 많은 분들은, 우리 몸이 우리가 섭취하는 움식의 산성화 효과를 완화하기 위해서 뼈로 부터 알칼리성 칼슘을 가져온다고 생각합니다.

어떤 분들은 암이 산성 환경에서만 자라며, 알칼리성 식단을 먹으면 이러한 암을 예방하거나 치료할 수 있다고 생각합니다. 따라서 이 알칼라인 식단을 따르는 분들은 음식을 제한하고 알칼리성 음식을 선호함으로써 건강을 개선하고 질병의 위험을 줄이려고 합니다.

레몬 주스

레몬 주스는 산성 or 알칼리성 ?

음식이 우리 몸에 산성 또는 알칼리성 영향을 미치는지 여부는 소화되기 전에 해당 음식의 pH 와 거의 관련이 없습니다. 대신, 몸에 의해 소화되고 처리되면 산성 또는 알칼리성 부산물이 생성되는지 여부에 달려 있습니다. 식품이 어떤 종류의 부산물을 생산할 것인지를 추정하는 한 가지 방법은 [회분 분석기술] 로 알려져 있습니다.

실험실에서 음식을 태워 소화과정에서 일어나는 일을 시뮬레이션 합니다. 재의 pH 는 음식을 산 또는 알칼리성으로 분류하는데 사용됩니다. 회분 분석은 식품이 때때로 산 또는 알칼리성 회분을 생성한다고 하는 이유입니다.

그러나 재분석은 부정확한 추정치이므로 과학자들은 잠재적인 신장산부하 (PRAL : potential renal acid load)를 기준으로 식품 등급을 매기는 다른 공식을 사용하는 것을 선호합니다. 특정 음식의 신장산부하(PRAL)는 신체가 음식을 대사 한 후, 신장에 도달 할 것으로 예상되는 산의 양입니다.

일반적으로 신장은 소변을 통해 과량의 산 또는 알칼리를 제거하여 혈액의 pH를 일정하게 유지합니다. 단백질, 인 및 황과 같은 산성 영양소는 신장이 걸러 내야 하는 산의 양을 증가시킵니다. 따라서 이러한 영양소를 포함하는 육류 및 곡물에는 긍정적인 신장산부하(PRAL) 점수가 부여됩니다.

반면 과일과 채소는 칼륨, 칼슘 및 마그네슘과 같은 알칼리성 영양소가 많습니다. 이것은 결국 신장이 걸러 내는데 필요한 산의 양을 감소시켜 신장산부하(PRAL) 점수가 음수로 나타납니다.

다른 과일과 마찬가지로 레몬 주스는 일단 대사되면 알칼리성 부산물을 생성합니다. 따라서 신장산부하(PRAL) 점수가 음수입니다. 그렇기 때문에 일부 사람들은 레몬 주스가 소화되기 전에 산성 pH 를 가지고 있음에도 불구하고 레몬 주스를 알칼리성으로 생각합니다.

[Mov] Is Lemon Juice Acid or Alkaline?

레몬 주스는 소변을 알칼리화?

알칼라인 식이요법을 지지하는 분들은 pH 테스트 스트립을 사용하여 소변의 알칼리도를 확인합니다. 이것이 자신의 몸이 얼마나 알칼리성 인지 판단하는 데 도움이 된다고 생각합니다. 그들이 깨닫지 못하는 것은 레몬 주스가 소변의 pH를 더 알칼리성으로 만들 수 있지만, 혈액의 pH에 동일한 영향을 미치지 않는다는 사실입니다.

실제로 여러 연구에 따르면 먹는 음식이 혈액 pH에 미치는 영향이 매우 제한적입니다. 적은 양을 설명하기 위해 연구원들은 레몬과 비슷한 알칼리성 잠재력을 가진 8kg의 오렌지를 섭취해야 한다고 추정합니다.

음식이 혈액의 pH에 미치는 영향이 제한적인 이유는 우리 몸의 세포가 제대로 기능하기 위해 7.35 ~ 7.45 의 pH 수준을 유지해야 하기 때문입니다. 혈중 pH 값이, 이 정상 범위를 벗어나면 대사성 산증(metabolic acidosis) 또는 대사성 알칼리증 (metabolic alkalosis) 상태이며, 치료하지 않으면 위험하거나 치명적일 수 있습니다.

그러나 이것은 혈액 pH 값이 정상 범위를 벗어나지 않도록 신체가 잘 조절하기 때문에 거의 발생하지 않습니다. 우리 몸이 PH 수준을 일정하게 유지하는 방법 중 하나는 신장을 이용하여 소변을 통해 과량의 산을 걸러내는 것입니다.

소변에 따라서 알칼리성 식품을 많이 섭취 한 후 덜 산성이 되거나, 큰 스테이크를 섭취한 후 좀 더 산성이 될 수 있습니다. 그러나 먹는 음식의 결과 소변의 산도가 달라질 수 있지만, 혈액의 pH 는 일정하게 유지됩니다. 따라서 레몬 주스를 마시면 알칼리성 소변이 많아 지더라도 혈액의 pH 에 영향을 미치지 않을 것입니다.

식품의 pH가 중요합니까?

알칼리성 식단을 지지하는 분들은 먹는 음식이 혈액의 pH에 영향을 미침으로써 건강에 영향을 줄 수 있다고 생각합니다. 그들은 알칼리성 식품이 뼈의 손실을 예방하고, 암을 예방하거나 치료할 수 있는 능력을 가진다고 생각합니다.

그러나 위에서 논의한 바와 같이, 이러한 이론은 우리 몸이 pH를 유지하기 위해 사용하는 다른 방법 중에서도 신장이 혈액의 pH를 조절하는 역할을 완전히 무시하게 됩니다. 또한 알칼라인 식이요법의 믿음과는 달리, 많은 대규모 리뷰에서 산성화 식이요법이 우리 몸의 칼슘 수준에 영향을 미치지 않는다고 합니다. 실제로 여러 연구에서 실제로 산을 형성하는 것으로 생각되는 고단백질 식단이 더 건강한 뼈와 연관됩니다.

일부 사람들은 산성화 식품이 암에 미치는 영향에 대해 종합적인 검토를 통해 먹는 산성화 식품의 양과 질병의 발병위험 사이에 직접적인 연관성이 없다고 합니다. 예를 들어, 신장 질환이 있는 분들은 대개 단백질 섭취를 제한해야 합니다. 알칼리성 식이 요법을 섭취하면 이것에 대한 필요성이 약간 줄어들 수 있습니다. 또한 신장 결석이 발생하기 쉬운 신장 결석의 위험을 줄일 수 있습니다. 그러나 강력한 결론을 내리기 위해서는 이러한 장점에 대해 더 많은 연구가 필요합니다.