말차와 녹차의 차이 : 어느 것이 더 몸에 좋을까요?
언제 부터인가 말차가?
오늘은 말차와 녹차의 차이점에 대해 알아보고 어느 것이 우리 몸에 더 좋은지 확인해 보겠습니다. 녹차는 세계에서 가장 인기 있는 음료 중 하나입니다. 체중 감소 및 심장 건강 개선과 같은 다양한 잠재적인 건강상의 이을 제공합니다. 특정 종류의 녹차인 말차(matcha)는 다른 종류보다 훨씬 더 건강에 좋은 것으로 판매되고 있습니다. 다른 녹차와 다르게 재배되고 준비됩니다. 게다가 찻잎 전체가 소비됩니다. 그러나 말차가 과대 광고에 부합하는지 궁금할 수 있습니다.
말차와 녹차의 차이, 무엇이 다르지?
말차와 일반 녹차는 모두 중국이 원산지인 동백나무(Camellia sinensis plant)에서 나옵니다. 그러나 말차는 일반 녹차와 다르게 재배됩니다. 차 덤불은 수확 전 약 20~30일 동안 햇빛으로부터 보호되고, 엽록소 수치의 증가를 유발하여 잎을 더 어두운 녹색으로 바꾸고 아미노산 생산을 증가시킵니다.
수확 후, 줄기와 잎맥은 잎에서 제거됩니다. 그런 다음 돌을 갈아 말차라고 하는 미세한 밝은 녹색 분말로 만듭니다. 전체 잎 가루를 섭취하기 때문에 말차는 녹차보다 카페인 및 항산화제와 같은 일부 물질에서 훨씬 더 높습니다.
1/2~1 티스푼의 말차 가루로 60~89㎖ 의 말차가 제공되는데, 여기에 70㎎ 의 카페인이 포함됩니다. 이는 4 티스푼의 가루로 만든 표준 말차 1컵(237㎖)에는 일반적으로 약 280㎎의 카페인이 들어 있습니다. 이는 일반 녹차 한 컵(237㎖)에 들어있는 35㎎의 카페인양 보다 훨씬 높습니다.
그러나 대부분의 사람들은 높은 카페인 함량 때문에 한 번에 한 컵(237ml)의 말차를 마시지 않습니다. 59~118㎖ 를 마시는 것이 더 일반적입니다. 카페인 함량은 또한 분말의 양에 따라 다릅니다. 풀맛과 쓴맛이 나는 말차는 종종 감미료나 우유와 함께 제공됩니다. 말차 가루는 스무디와 베이킹에도 인기가 있습니다.
▼ 말차는 가루로 만든 고급 녹차의 일종입니다. 일반 녹차와 다르게 재배되고 제조되며 카페인과 항산화제가 더 많이 함유되어 있습니다.
말차 어떻게 만들어 지나요?
일반 차는 물에 담근 잎으로 만드는 반면, 말차는 전체 잎을 갈아서 만드는데, 일반적으로 전통적인 일본 방식으로 준비됩니다. 차는 대나무 숟가락 또는 샤샤쿠(shashaku)로 차완(chawan)이라고 알려진 가열된 찻그릇에 담습니다. 그런 다음 뜨거운 물 70°C 을 그릇에 추가합니다. 차는 체이센(chasen)이라고 하는 특별한 대나무 털로 거품을 내고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
말차는 다음과 같은 기준으로 준비됩니다.
• 표준
대부분의 사람들은 1티스푼의 말차 가루와 59㎖ 의 뜨거운 물을 섞습니다.
• 우스차(Usucha, 묽은)
더 묽은 버전은 89~118㎖ 의 뜨거운 물과 혼합된 약 반 티스푼의 말차를 사용합니다.
• 고이차(Koicha, 진한)
때때로 일본 다도에서 사용되는 이 진한 차는, 30㎖ 의 뜨거운 물에 2티스푼의 말차를을 사용합니다. 거품이 없으며 더 높은 등급의 말차가 필요합니다.
좋은 말차 한 잔을 만들기 위해 특별한 장비가 필요하지 않습니다. 컵, 찻숟가락, 작은 거품기로 충분합니다.
▼ 말차를 준비하려면 1티스푼의 가루와 59㎖ 의 뜨거운 물(끓지 않는 물)을 섞습니다. 거품기를 사용하여 위에 거품을 얹은 부드러운 음료를 만듭니다.
말차의 건강상의 이점
말차는 단순히 다양한 녹차이기 때문에 거의 동일한 건강상의 이점을 가지고 있습니다. 그러나 말차는 항산화제가 더 농축되어 있기 때문에 한 컵(237㎖)은 일반 녹차 약 3컵(711㎖)에 해당할 수 있습니다. 특히 말차에 대한 인간 연구는 제한적이지만 동물 연구에 따르면 혈당, 트리글리세리드 및 콜레스테롤 수치를 낮추는 동시에 신장 및 간 손상 위험을 줄일 수 있습니다. 다음은 말차를 마시는 것과 관련된 주요 건강상의 이점입니다.
항산화제 풍부
식이 항산화제는 신체의 자유 라디칼에 대항하여 세포와 조직을 손상으로부터 보호합니다. 말차는 항산화제, 특히 카테킨이 매우 높습니다. 가장 강력한 카테킨(catechin)은 에피갈로카테킨 갈레이트(EGCG)입니다. EGCG는 광범위하게 연구되었는데, 우리 몸의 염증과 싸우고 건강한 동맥을 유지하는 데 도움이 되며 세포 복구를 촉진할 수 있습니다.
또한, 전체 잎 차는 티백이나 바로 마실 수 있는 제품보다 더 많은 항산화제를 함유하고 있습니다. 한 연구에 따르면 말에는 저급 녹차보다 최대 137배, 다른 고급 차보다 최대 3배 더 많은 항산화제가 함유되어 있습니다.
심장 질환 위험 감소
심장병은 전 세계적으로 가장 큰 사망 원인인데, 많은 요인들이 심장병 위험을 증가시키는 것으로 알려져 있습니다. 녹차를 마시면 총 콜레스테롤, LDL(나쁜) 콜레스테롤, 중성지방 및 혈당 수치를 비롯한 여러 위험 요인을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 녹차는 또 다른 주요 심장병 위험 인자인 LDL(나쁜) 콜레스테롤의 산화를 방지할 수 있습니다.
연구에 따르면 녹차를 마시는 분들은 그렇지 않은 분들보다 심장병 위험이 최대 31% 낮습니다. 이것은 주로 말차에서 훨씬 더 많은 양으로 발견되는 녹차의 항산화제와 식물 화합물에 기인합니다.
체중 감소에 도움
녹차는 종종 체중 감소와 관련이 있는데, 사실 많은 체중감량 보조제의 일반적인 성분입니다. 인간 연구에 따르면 녹차는 신진대사율을 높여 총 칼로리 소모를 증가시킵니다. 또한 선택적 지방 연소를 최대 17%까지 증가시키는 것으로 나타났습니다.
그러나 녹차는 체중 감량 퍼즐의 아주 작은 부분일 뿐이며 모든 연구에서 녹차가 도움이 된다는 데 동의하는 것은 아닙니다. 최근 리뷰에서는 녹차의 체중 감소 효과가 너무 작아 임상적으로 중요하지 않다고 결론지었습니다.
이완과 주의력을 향상
녹차는 항산화제의 훌륭한 공급원일 뿐만 아니라 L-테아닌(L-theanine)이라는 독특한 아미노산을 함유하고 있습니다. 사실, 말차는 다른 종류의 녹차보다 훨씬 더 높은 수준의 L-테아닌을 자랑합니다.
L-테아닌은 뇌의 알파파(alpha wave)를 증가시킬 수 있습니다. 이 뇌 파는 정신적 이완과 관련이 있으며 스트레스 신호와 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다. L-테아닌은 또한 신체에서 카페인의 영향을 수정하여 종종 커피 소비에 따른 졸음을 유발하지 않으면서 각성을 증가시킵니다. 따라서 말차는 커피 보다 부드럽고 오래 지속되는 버즈를 제공할 수 있습니다 .
L-테아닌은 또한 뇌에서 기분을 좋게 하는 화학 물질의 수를 증가시켜 기분, 기억력 및 집중력을 향상시킵니다. 또한 연구에 따르면 분말 녹차는 노인의 뇌 기능을 개선하고 노화와 관련된 정신 쇠퇴를 감소시킬 수 있습니다.
▼ 말차는 항산화 물질로 가득 차 있으며 수많은 건강상의 이점을 제공하여 잠재적으로 심장 질환 위험을 줄이면서 체중 감소, 이완 및 각성을 돕습니다.
말차의 안전 및 부작용
일부 부작용과 위험은 말차 소비와 관련이 있습니다. 말은 유익한 물질과 유해한 물질 모두에 고농축되어 있기 때문에 일반적으로 하루에 2컵(474㎖) 이상을 마시지 않는 것이 좋습니다.
오염물질
말차 가루를 섭취하면 찻잎 전체와 그 안에 들어 있는 모든 것을 실제로 섭취하게 됩니다. 말차 잎은 식물이 자라는 토양에서 중금속, 살충제 및 불소를 포함한 오염 물질을 보유할 수 있습니다. 유기농 말차를 사용하면 살충제 노출 위험을 줄일 수 있지만 유기농 잎에도 다량 섭취 시 유해한 토양 물질이 포함될 수 있습니다.
간 및 신장 독성
말차는 고품질의 일반 녹차보다 약 3배 더 많은 항산화제를 함유하고 있습니다. 따라서 말차 2컵(474㎖)은 다른 고품질 녹차 6컵(1.4ℓ)과 동일한 양의 식물성 화합물을 제공할 수 있습니다. 내성은 개인차가 있지만 말에서 발견되는 높은 수준의 식물 화합물은 메스꺼움과 간 또는 신장 독성 증상을 유발할 수 있습니다.
몇 연구들이 독성의 증상에 대해 보이지만, 다른 연구에서는 잠재적인 보호 효과를 보입니다. 일부 연구들은 녹차의 EGCG 성분이 신장 독성에 대한 잠재적인 보호 효과에 대해 설명합니다.
▼ 하루에 2컵(474㎖) 이상의 말을 마시는 것은 권장되지 않습니다. 말차는 매우 많은 양의 식물 화합물을 함유하고 있으며 토양이나 환경에서 오염 물질을 함유할 수 있습니다.
말차는 일반 녹차보다 건강에 좋습니다
말차는 특별하고 강력한 형태의 녹차로, 같은 식물에서 나왔지만 매우 다르게 재배되고 준비되었습니다. 잎을 갈아서 가루로 만들기 때문에 결국 잎을 통째로 먹게 됩니다. 이러한 이유로 말은 일반 녹차보다 훨씬 더 많은 이점 을 가질 수 있습니다. 하루에 2컵(474ml) 이상 섭취하지 않도록 합니다.
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