동물성 단백질 VS 식물성 단백질 : 차이점, 어느 단백질이 더 좋을까?
단백질과 건강
단백질은 식이요법의 필수적인 부분입니다. 신체의 구조를 만들고 수리하고 유지하는데 도움이 됩니다. 흔히 동물성 단백질과 식물성 단백질로 분류하고, 동식물에서 파생된 식품은 단백질을 제공 할 수 있지만 몇 가지 차이점이 있습니다. 단백질은 근육과 기관에서부터 뼈, 피부, 머리카락에 이르기까지 몸 전체에 존재합니다. 우리 몸은 다른 다량 영양소처럼 단백질을 저장하지 않으므로 이 단백질은 우리가 먹는 식사에서 얻어집니다.
단백질은 아미노산으로 이루어져 있습니다. 우리의 몸이 제대로 작동하려면 무려 22가지의 아미노산 균형이 필요합니다. 아쉽게도 우리 몸은 필수 아미노산 9종을 만들어 내지 못합니다. 흔히 이야기 하는 완전한 단백질 공급원은 이 필수 아미노산 9가지를 모두 포함하는 음식의 유형을 가리킵니다.
우리 몸은 아미노산의 올바른 균형을 유지하면 근육을 형성하고 운동에서 우리 몸을 더 빨리 회복시킬 수 있습니다. 식물성 단백질과 동물성 단백질의 차이점을 이해하고 건강한 식이요법을 확인하는 것은 중요합니다. 오늘은 식물성 단백질과 동물성 단백질의 차이점을 살펴보도록 하겠습니다.
식물성 단백질 VS 동물성 단백질
식물 및 동물성 단백질은 아미노산의 수에 따라 다릅니다. 식물과 동물 단백질 사이의 주요 차이점 중 하나는 아미노산 함량을 포함합니다. 아미노산은 단백질의 빌딩 블록으로 표현됩니다. 우리 몸이 음식에서 단백질을 소화하면 그 과정에서 아미노산으로 분해됩니다. 우리 몸은 다른 시간에 다른 아미노산을 필요로 할 수 있습니다. 많은 사람들이 9가지 필수 아미노산을 모두 포함하는 완전한 단백질 식품이 식단에 포함되어야 한다고 생각합니다.
동물성 단백질 : 완벽한 단백질 식품
- 물고기
- 다양한 종류의 계란
- 치즈, 우유 및 유장과 같은 유제품
- 암소, 들소, 사슴의 붉은 고기
- 닭, 칠면조, 메추라기와 같은 출처의 가금류
- 멧돼지, 산토끼, 말 등 덜 공통적인 출처의 고기
대부분의 식물성 단백질은 불완전합니다. 즉, 필수 아미노산 중 적어도 하나가 빠져 있음을 의미합니다. 그러나, 퀴노아와 메밀과 같은 일부 식물성 식품은 단백질의 완전한 식품 입니다. 채식주의를 하시는 분들은 단백질 식품을 섞어 필수 아미노산을 모두 얻는 것이 중요합니다. 또한 식물 단백질의 일부 출처는 신체가 소화 및 사용하는데 오래 걸릴 수 있습니다.
식물성 단백질 : 섬유질도 같이 공급
- 곡물
- 렌틸콩
- 견과류
- 콩
- 콩류
- 아보카도 같은 특정 과일
- 간장콩
- 마
- 쌀
- 완두콩
다른 견과류, 곡물 및 채소에도 다량의 단백질이 포함되어 있습니다.

건강에 더 좋은 단백질은?
식물성 식품에는 소화 시스템에 도움이 되는 섬유질이 들어 있습니다. 식물성과 동물성의 단백질 식품을 선택할 때 음식이 제공하는 다른 영양소를 고려해야 합니다. 단백질이 풍부한 식품은 광범위하게 영양 성분을 가질 수 있습니다. 동물성단백질의 특정 식품은 높은 수준의 헴철분과 비타민 B-12를 함유 할 수 있지만, 일부 식물성 식품에는 이러한 영양소가 부족합니다.
반면 파이토뉴트리언트(phytonutrients)라고 불리는 식물성 특유의 영양소와 일부 항산화 물질은 동물성 단백질의 식품에는 없습니다. 동물성 제품에는 포화 지방과 콜레스테롤 수치가 식물성 단백질보다 높습니다. 우리는 이러한 이유로 동물성 제품을 피할 수도 있습니다. 섬유질은 또 다른 중요한 요소입니다. 식물성 식품만 섬유질을 함유하고 있어 소화시스템 균형을 유지하는데 도움이 됩니다.
더 많은 단백질을 섭취하면 사람의 전반적인 건강을 향상시킬 수 있습니다. 최근 메타분석 결과 동물성 단백질, 특히 가공된 붉은 살코기에서 유래된 단백질이 심혈관 질환으로 사망할 위험이 증가 할 수 있다고 합니다.
그러나 흡연, 과다한 알코올 섭취, 과체중 또는 비만과 같은 적어도 하나의 생활습관 위험요소를 가진 사람들에서 동물성 단백질과 심혈관계 질환 사이의 연관성을 발견했다고 합니다. 즉, 심혈관 질환의 위험이 있는 분들은 더 많은 식물성 단백질을 섭취하는 것이 심혈관 질환의 위험과 다른 것들을 줄이는 데 도움이 됩니다. 일반적으로 사람의 식이요구를 충족시키는 가장 좋은 방법은 다양한 음식을 섭취하는 것입니다.
근육 생성을 위한 단백질은?
운동 선수들은 종종 근육을 만드는 것을 돕기 위해 유청 단백질을 선택하는 이유는 근육 질량을 증가시키고 운동에서 회복하는데 걸리는 시간을 줄일 수 있기 때문이죠. 이러한 이유로 운동선수 혹은 운동을 하는 분들은 종종 단백질 섭취에 주의를 기울입니다.
단백질은 엄격한 운동 후에 근육을 수복하고 강화시킵니다. 많은 운동 선수들이 근육을 키우기 위해 유청 단백질을 사용합니다. 이런 종류의 단백질은 몸이 부서져 흡수되기 쉽기 때문에 육류, 달걀, 야채와 같은 다른 소스보다 유청 단백질을 더 잘 먹을 수 있습니다.
식물 기반의 원료에 관한 연구에서는 쌀 단백질 분리가 유청 단백질과 유사한 이점을 제공 할 수 있다고 했습니다. 많은 사람들이 운동 후에 식물에서 추출한 단백질을 섭취하는 것이 좋습니다. 이것은 몸에 아미노산의 범위를 제공 할 수 있습니다.
단백질의 최상의 공급원
식사에 충분한 단백질을 섭취하는 것 만으로는 단백질의 종류에 집중하는 것보다 더 중요 할 수 있습니다. 한 연구에 따르면 식이 요법에서 평균 이상의 단백질을 포함하면 대퇴사두근의 근육량과 근육의 건강 증세가 개선되는 것으로 나타났습니다. 단백질의 양이 유형보다 더 중요하다 했습니다. 단백질의 일부 출처에 따라 일반 건강에 더 좋을 수 있습니다. 예를 들어 생선과 흰 육류는 붉은 육류보다 지방이 적습니다.
많은 사람들에게 동물과 식물 단백질 사이의 선택은 여러 가지 고려 사항을 포함합니다. 단일 유형의 단백질에 초점을 맞추기보다는 다양한 식품을 섭취하는 것이 좋습니다. 이것은 사람이 아미노산과 다른 중요한 영양소의 균형을 건강하게 유지하도록 도와줍니다.
[Mov] Animal Protein vs. Plant-Based Protein
2 Responses
[…] […]
[…] [관련글] 동물성 단백질 VS 식물성 단백질 : 어느 단백질이 더 좋을까? […]