알칼리성 음식 효능: 암도 치료? alkaline diet

산도와 음식

오늘은 알칼리성 음식 효능에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 산성식품을 알칼리성 식품으로 대체하여 건강을 개선 할 수 있다는 아이디어를 기반으로한 식이요법을 알칼리성 식이요법(alkaline diet)이라고 하며, 많은 분들에게 알려져 있습니다. 이러한 알칼리성 음식을 통한 식단을 지지하는 분들은 심지어 암과 같은 심각한 질병과 싸울 수 있다고 주장합니다.

 

 

알칼리성 식이요법과 대사성 폐기물

알칼리성 식이요법은 산-알칼리 식이요법(acid-alkaline diet) 또는 알칼리성-재-식이요법(alkaline ash diet)이라고도 합니다. 이 식이요법의 전제는 우리의 식단이 우리 몸의 산도 또는 알칼리도의 측정 값을 바꿀 수 있다는 것에서 출발합니다.

우리 몸의 신진대사 (식품을 에너지로 전환)는 때때로 불과 같이 비교됩니다. 둘 다 고체 덩어리를 분해하는 화학 반응을 포함합니다. 그러나 우리 몸의 화학 반응은 느리고 통제된 방식으로 발생하죠.

어떤 물건이 타고 나면 재와 같은 잔류 물이 남습니다. 마찬가지로, 먹는 음식에는 대사성 폐기물로 알려진 회분(ash, 재)의 잔류물이 남습니다. 이 대사성 폐기물은 알칼리성, 중성 또는 산성 일 수 있습니다. 알칼리성 식이요법의 옹호자들은 대사성 폐기물이 우리 몸의 산도에 직접 영향을 줄 수 있다고 합니다.

다시 말해, 산성 재를 남기는 음식을 먹으면 혈액이 더 산성으로 됩니다. 알칼리성 재를 남기는 음식을 먹으면 혈액이 더 알칼리성이 됩니다. 알칼리성 재 식이의 가설에 따르면, 산성 재는 질환과 질병에 취약하게 만드는 반면, 알칼리성 재는 우리 몸의 건강을 보호하는 것으로 간주됩니다. 더 많은 알칼리성 음식을 선택함으로써 우리의 몸을 알칼리화 하고 건강을 향상시킬 수 있어야 합니다.

산성 재를 남기는 식품 성분에는 단백질, 인산염 및 황이 포함되며, 알칼리 성분에는 칼슘, 마그네슘 및 칼륨이 있습니다. 특정 음식 그룹은 산성, 알칼리성 또는 중성으로 간주됩니다.

 

산성 식품

육류, 가금류, 생선, 유제품, 계란, 곡물, 알코올

 

중성 식품

천연 지방, 전분 및 설탕

 

알칼리성 음식

과일, 견과류, 콩류 및 야채

알칼리성 식이요법에 따르면 음식을 태울 때 남은 대사성 폐기물 (또는 재) 은 우리 몸의 산도 또는 알칼리도에 직접 영향을 줄 수 있습니다.

 

우리 몸의 규칙적인 pH 수준

알칼리성 식이요법을 논의 할 때, 우리 몸의 pH를 이해하는 것이 중요합니다. 간단히 말해서 pH는 산성 또는 알칼리성 물질의 측정 방법입니다. pH 값의 범위는 0 ~ 14 입니다.

• 산성
0.0 ~ 6.9

• 중성
7.0

• 알칼리성
7.1 ~ 14.0

알칼리성 식이요법의 많은 지지자들은 우리 몸 소변의 pH를 모니터링하는데, 소변이 7이상이면 알칼리성 이고, 7 미만 이면 산성으로 확인합니다. 그러나 pH 는 체내에서 크게 다르다는 점에 유의해야 합니다. 일부 부위는 산성이지만 다른 부위는 알칼리성으로 정해진 수준이 없습니다.

위장에는 염산이 들어있어 pH가 2~3.5 이며, 이는 매우 산성입니다. 이 산도는 음식을 분해하는 데 필요합니다. 반면에 우리 모의 혈액은 항상 약 알칼리성이며 pH는 7.36~7.44입니다.

혈액의 pH가 정상 범위를 벗어나는 경우, 치료하지 않으면 치명적일 수 있습니다. 그러나 이것은 당뇨병, 굶주림 또는 알코올 섭취를 원인으로한 케톤산증(ketoacidosis)과 같은 특정 질병 상태에서만 발생합니다.

 

알칼리성 음식 효능

음식은 소변의 pH에는 영향, 하지만 혈액에는 X

혈액의 pH를 일정하게 유지하는 것이 건강에 중요합니다. 혈액의 PH가 정상 범위를 벗어나면 세포가 작동을 멈추고 치료하지 않으면 매우 빨리 죽을 것입니다.

이러한 이유로 신체에는 pH 균형을 면밀히 조절할 수있는 여러 가지 효과적인 방법이 있습니다. 이것을 산염기 항상성(acid-base homeostasis)이라고 합니다. 실제로, 정상 범위 내에서 작은 변동이 발생할 수 있지만, 건강한 사람들의 음식이 혈액의 pH 값을 변경하는 것은 거의 불가능합니다.

그러나 음식은 소변의 pH 값을 변화시킬 수 있습니다. 소변으로 산을 배설하는 것은 우리 몸이 혈액의 pH를 조절하는 주요 방법 중 하나입니다.

큰 스테이크 를 먹으면 우리 몸은 대사성 폐기물을 시스템에서 제거함에 따라 몇 시간 후에 소변이 더 산성화됩니다. 따라서, 소변의 pH 값은 전반적인 우리 몸의 pH와 건강 상태의 지표로 삼기에는 좋지 않습니다. 또한 식이요법 이외의 요인에 의해 영향을 받을 수 있습니다.

 

산성 식품 및 골다공증 : 산재가설

골다공증은 우리 몸의 뼈에 들어 있는 무기질 함량이 감소 되는 것이 특징인 진행성 골 질환입니다. 폐경 후 여성에게 특히 흔하며 골절 위험을 크게 증가시킬 수 있습니다.

많은 알칼리성 영양제 지지자들은 일정한 혈액 pH를 유지하기 위해 몸에서 뼈의 칼슘과 같은 알칼리성 미네랄을 섭취하여 산을 만드는 음식의 산을 차단합니다. 이러한 이론에 따르면, 표준 서양식이와 같은 산을 형성하는 식이요법은 뼈의 미네랄 밀도의 손실을 유발할 것입니다. 이 이론은 골다공증의 산재가설(acid-ash hypothesis of osteoporosis)로 알려져 있습니다.

그러나 이 이론은 신장의 제거기능을 무시합니다. 신장이 가지고 있는 산제거 및 체내 pH 조절 기능은 우리 몸에 필수적입니다. 신장은 혈액내 산을 중화시키는 중탄산 이온을 생성하여 우리 몸이 혈액 pH 를 면밀하게 관리 할 수 있게 합니다.

또한 호흡기 시스템도 혈액 pH 조절에도 관여합니다. 신장의 중탄산염 이온이 혈액의 산에 결합하면 우리가 호흡할 때 이산화탄소와 물을 형성하여 소변으로 배출하게 됩니다.

산재가설은 또한 골다공증의 주요 원인 중 하나인 뼈에서 단백질 콜라겐의 손실을 무시합니다. 아이러니하게도, 콜라겐 손실은 식이요법에서 낮은 수준의 오르토실리치산(orthosilicic acid)과 아스코르브산(ascorbic acid) 또는 비타민 C와 밀접한 관련이 있습니다.

식이 산과 골밀도 또는 골절 위험을 연결하는 과학적 증거는 혼합되어 있습니다. 많은 관측 연구에서 연관성이 발견되지 않았지만, 다른 연구에서는 유의미한 연관성을 발견했습니다.

보다 정확한 경향이 있는 임상시험에서는 산형성 식이요법이 우리 몸의 칼슘 수치에 영향을 미치지 않는다는 결론을 내렸습니다. 이 식이요법은 칼슘 유지율을 높이고 IGF-1 호르몬을 활성화시켜 뼈 건강을 향상시켜 근육과 뼈의 회복을 자극합니다. 따라서 고단백질의 산형성 식이요법은 더 나은 뼈 건강과 관련이 있습니다.

 

산도(Acidity)와 암

많은 사람들은 암이 산성 환경에서만 자라고, 알칼리성 식이요법으로만 치료하거나 나을 수 있다고 주장합니다. 그러나 식이-유발성 산증(diet-induced acidosis) 또는 식이로 인한 혈액 산도 증가와의 관계성에 대한 포괄적인 검토에서 암은 직접적인 연관성이 없다고 결론 내렸습니다.

첫째, 음식은 혈액의 pH에 크게 영향을 미치지 않습니다.

둘째, 음식이 혈액이나 다른 조직의 pH 값을 극적으로 변화시킬 수 있다고 가정하더라도, 암세포는 산성 환경에 국한되지 않습니다.

실제로 암은 알칼리성 pH가 7.4 인 정상적인 신체 조직에서 자랍니다. 많은 실험에서 알칼리성 환경에서 암세포가 성공적으로 성장했습니다. 그리고 산성 환경에서 종양이 더 빨리 자라는 반면, 종양은 이 산도 자체를 만듭니다. 암세포를 만드는 것은 산성환경이 아니라 암세포가 산성 환경을 만들어 냅니다.

 

옛날의 식사와 산도

진화론적 관점과 과학적 관점 모두에서 산 – 알칼리 이론을 검토하면 불일치가 드러납니다. 한 연구에 따르면 농업 전 인간의 87 %가 알칼리성 식이를 먹었고 현대식 알칼리성 식이 배후의 중심 주장을 형성했다고 추정했습니다.

보다 최근의 연구에 따르면 농업전 인간의 절반은 순 알칼리성 식이요법을 먹었고, 다른 절반은 순수 산성 식이요법을 먹었습니다. 우리의 먼 조상들은 다양한 음식에 접근 할 수 있는 매우 다른 기후에서 살았습니다. 실제로 사람들이 적도에서 북쪽으로 이동하면서 열대 지방에서 멀어짐에 따라 산성 형성 식이가 더 일반적이었습니다.

사냥꾼 수집가의 약 절반이 순수한 산성 형성 식이를 먹었지만 현대 질병은 훨씬 덜 흔한 것으로 여겨집니다.

 

맺음말

알칼리성 식이요법은 상당히 건강하며 가공된 정크 푸드를 제한하면서 과일, 채소 및 건강한 식물성 식품을 많이 섭취하도록 권장합니다. 그러나 이러한 식이요법이 알칼리화 효과로 인해 건강을 향상시킨다는 개념에는 의심의 여지가 있습니다. 이 주장은 신뢰할 만하게 인간을 바탕으로한 연구에 의해 입증되지 않았습니다.

일부 연구에 따르면 인구의 매우 작은 부분집합에 긍정적인 효과가 있다고 합니다. 특히 저단백 알칼리성 식이요법은 만성 신장질환이 있는 분들에게 도움이 될 수 있습니다. 일반적으로 알칼리성 식이요법은 전체 및 미가공 식품을 기반으로 하기 때문에 건강합니다. pH 수준과 관련이 있다는 신뢰할 만한 증거는 없습니다.

 

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